Croquetas para catering y eventos
Croquetas para catering y eventos: producción a medida, calibrado uniforme y entrega coordinada con la fecha de tu servicio.
Croquetas para catering y eventos de gran volumen
De 500 a 1.000 unidades por servicio con entrega planificada por fecha.
- Grandes volúmenes bajo demanda
- Calibrado uniforme para bandeja
- Coordinación logística con tu evento
- Variedades para canapé y aperitivo
Cómo lo aplican negocios como el tuyo
- Bodas y banquetes
- Eventos corporativos
- Catering aéreo y de eventos deportivos
El problema del catering no es el producto, es la planificación
En catering la croqueta es de los formatos más agradecidos que existen: se come de pie, no necesita cubiertos, se sirve en volumen y gusta a todo el mundo. El problema nunca es si funciona; es si llega.
Un evento de quinientos comensales puede necesitar mil o mil quinientas unidades servidas en menos de una hora. Producir eso a mano es materialmente imposible, así que el producto profesional congelado no es una alternativa: es la única opción operativa.
Lo que cambia respecto a un bar es que aquí no hay margen para improvisar. No puedes quedarte corto un sábado a las nueve de la noche en una finca a cuarenta kilómetros, y no puedes recibir el pedido el mismo día del servicio. La entrega tiene que estar planificada por fecha de evento, con colchón.
Cálculo de cantidades por evento
El punto de partida habitual es entre dos y tres piezas por invitado si la croqueta es uno de varios pases, y de cuatro a cinco si es uno de los formatos principales del cóctel.
A eso hay que sumar dos cosas que se olvidan. Un margen de seguridad del 15-20%, porque en cóctel el consumo real siempre supera al previsto en los formatos que se comen de pie. Y la merma de fritura, que con producto bueno y protocolo correcto está por debajo del 2% pero nunca es cero.
Para servicios grandes conviene además escalonar la fritura por tandas en lugar de sacar todo de golpe: una croqueta que espera diez minutos en el pase pierde el crujiente y llega tibia.
- Pase secundario: 2-3 piezas por invitado
- Formato principal de cóctel: 4-5 piezas
- Margen de seguridad: 15-20% adicional
- Entrega planificada por fecha de evento, nunca el mismo día
Alérgenos: en catering la probabilidad es del 100%
En un bar puedes pasar semanas sin que nadie pregunte por alérgenos. En un evento de cien invitados, la probabilidad de tener al menos un celíaco, un intolerante a la lactosa o una alergia declarada es prácticamente total.
Una croqueta convencional lleva de serie gluten, leche y huevo, y según el relleno puede sumar pescado, crustáceos o sulfitos. Esa información tiene que estar disponible por escrito antes del servicio, y quien atiende tiene que saber responderla sin improvisar.
Por eso todas nuestras referencias salen con ficha técnica completa, alérgenos declarados y lote identificado. No es un extra: es lo que necesitas para tu documentación y para responder al organizador cuando pregunta.
Si trabajas eventos con requisitos especiales, díselo al comercial desde el principio para valorar qué se puede garantizar de verdad y qué no.
Preguntas frecuentes
¿Con cuánta antelación hay que hacer el pedido?
Recomendamos confirmar con al menos una semana de margen sobre la fecha del evento, y más si el volumen es alto o la zona no tiene ruta diaria. Así hay colchón para cualquier incidencia.
¿Podéis servir cantidades grandes puntuales?
Sí. Para eventos de volumen trabajamos con entrega planificada por fecha de servicio y condiciones por palé. Cuéntanos número de invitados y fecha y lo ajustamos.
¿Qué alérgenos lleva la croqueta?
De serie gluten, leche y huevo. Según el relleno puede añadir pescado, crustáceos o sulfitos. Cada referencia lleva ficha técnica con los alérgenos declarados.
¿Cuántas croquetas calculo por invitado?
Entre dos y tres piezas si es un pase más dentro del cóctel, y de cuatro a cinco si es uno de los formatos principales. Añade siempre un 15-20% de margen.
Pedido mínimo y condiciones comerciales
| Zona | Pedido mínimo | Equivalencia |
|---|---|---|
| Madrid y área metropolitana | 6 bolsas de 2 kg | 12 kg por pedido |
| Resto de Península y Baleares | 12 bolsas de 2 kg | 24 kg por pedido |
| Islas Canarias | Bajo consulta | Consultar condiciones de transporte |
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